元々父がラーメン店を経営しており、当時私は離れて暮らしていました。
そんな中、私が20歳のころ交通事故に遭い三か月半入院。長期間の入院で両親にもかなり心配をかけてしまいました。
両親だけで心細い思いをしていたこともあり、27歳の時に「戻ってきてほしい」と母から言われました。
私は元々フレンチ料理を専門にシェフの道に進んでいましたが、その一言がきっかけとなり、今後は両親の事を考え、近くでその意思を継ぐ事を決意しました。
自分で店を切り盛りする点に大変そうだと感じる事もありましたが、
やるべきことはしっかりと受け継ごうという気持ちで頑張っています。　　

事業規模拡大を考えて新しい土地での営業を考えていました。
その中で丁度近い立地で土地を売ってくださる会社を見つけ、それをきっかけに店を購入しました。
多額のローンを組むことに戸惑いは感じましたが、将来自分の所有になることを考え購入を決意しました。
投資額は5500万円、4500万円のローンを組み、コロナ禍でも安定的に30万円程支払っています。現在は私とサポートをしてくれる母親、時々助けにきてくれる父親と従業員で力を合わせて店を守っています。

生姜とにんにくを効かせた「香味淡麗味噌ラーメン」、こだわりのチャーシューを豪快にトッピングした「チャーシューメン」、韓国産とうがらしを3種類ブレンドした「キムチチャーシューメン」がおすすめです。

両親がお店をスタートさせたのが始まりです。一方で私は中華料理師として勤務していました。両親は初めての飲食店経営で数々の困難を乗り越えて来ましたが、それぞれ別の道を歩むことになりました。
それらの苦労を見てきた中でも、家族や友人に囲まれた環境でお客様に料理を提供する事の喜びをこの店で守っていきたいと感じました。

寳龍の魅力としては、まず味が美味しいという事。お客様に喜んで頂ける為、働く事へのモチベーションが上がります。また、自由度が高く新メニューの考案や機材の導入などの挑戦が出来る点にも非常に感謝しています。
現在沢山のお客様に囲まれて恵まれた生活が出来ているのも自身で営業時間などを設定出来るおかげだと感じます。

今後については、店舗の老朽化、家族経営脱却に向けて人材の確保や育成、新たな仕組み作りなど課題は多々あります。
しかし、現在は様々な事が変化していく「転換期」という事を頭に入れて「持続可能」「サステナブル」「健康」そのような循環型のものが飲食店でもキーワードになると考えています。
現在はテイクアウトや宅配サービスの強化は考えていませんが、変化が必要だと感じた時に対応が出来るように準備を整えたいと思います。
何よりも家族や従業員が健康で、働く事を楽しむ事でお客様や世の中にとってもよりよい仕事が出来るように進化していきたいと考えています。